Catering organizasyonu “sadece ikram göndermek” değildir. İyi bir catering; mekân akışı, servis temposu, sunum estetiği ve ekip koordinasyonunun tek çizgide birleşmesidir. Bu rehber sayfa; doğru planla daha şık, daha düzenli ve daha sorunsuz bir etkinlik çıkarmanız için hazırlandı.
Catering Organizasyonu Nedir?
Catering organizasyonu; menü planlamasından kurulum yerleşimine, servis ekibinden sunum ekipmanına kadar etkinliğin bütün ikram ve servis düzeninin profesyonel şekilde yönetilmesidir. İster 1 saatlik açılış kokteyli, ister tam gün fuar standı, ister 3–4 saatlik kurumsal davet olsun; amaç aynıdır:
Misafir akışını bozmadan, kesintisiz ve şık servis.
Neler Yapıyoruz? Catering Organizasyon Hizmetlerimiz
1) Keşif ve Etkinlik Planı
- Etkinlik türü (açılış / kurumsal / özel davet) ve süreye göre plan
- Mekânın giriş–çıkış, servis alanı, bistro yerleşimi ve yoğunluk noktalarının analizi
- “Servis nereden dönecek, ikram nerede tazelenecek?” gibi kritik detayların netleşmesi
2) Menü ve İkram Kurgusu
Etkinliğin süresi ve misafir profiline göre hafif–dengeli–akışkan menü planlanır. Örnek kokteyl çizgisi:
- Mini tuzlu atıştırmalıklar (poğaça / börek / mini pizza vb.)
- Ara sıcaklar ve pratik servislikler (sarma / kanepe / mini atıştırmalık çeşitleri)
- Tatlı & mini dessert (ekler / tartölet / kurabiye çeşitleri vb.)
- İçecek istasyonu (çay–kahve kurulumları, bardak/fincan düzeni)
Amaç: “Güzel görünsün” kadar “kolay servis edilsin” de olmalı.
3) Kurulum ve Sunum Düzeni
- Bistro masa yerleşimi (kalabalığı dağıtan ve sohbet alanı açan düzen)
- Masa üstü sunumlar (tabak/çerezlik/servis ekipmanı organizasyonu)
- Servis noktaları (içecek masası, ikram tazeleme alanı, atık yönetimi)
4) Servis Ekibi ve Operasyon Yönetimi
- Servis personeli planlaması (kişi sayısı, mekân yapısı ve sürelere göre)
- Karşılama–yönlendirme–servis koordinasyonu
- Etkinlik boyunca “boşluk oluşmadan” tazeleme ve toplama düzeni
5) Etkinlik Akışı ve Zamanlama
- Başlangıç yoğunluğu, pik saat, kapanış servis temposu
- İkram sıralaması: önce hafif → sonra destekleyici → kapanış tatlı/çay-kahve
- Fotoğraf/video için en şık sunum anlarının planlanması (özellikle açılışlarda)
Hangi Etkinliklerde Catering Organizasyon Tercih Edilmeli?
- Açılış & lansmanlar: İlk izlenim, şık sunum, hızlı servis
- Kurumsal etkinlikler: Protokol, düzen, marka imajı
- Fuar & stand catering: Gün boyu pratik servis, sürekli tazeleme
- Seminer / eğitim / toplantılar: Aralarda akıllı ikram planı
- Özel davetler: Doğum günü, ev daveti, after-party, kutlama buluşmaları
Catering Organizasyonunda En Sık Hata Yapılan Noktalar
Yanlış 1: Menü “çok” ama akış “yok”
Çok çeşit her zaman iyi değildir. Kalabalık menü, servis yavaşlatır; kuyruk oluşur.
Doğrusu: Akışa uygun, kolay servis edilen, dengeli çeşit.
Yanlış 2: Masa yerleşimini hafife almak
Bistro masalar doğru konumlanmazsa misafir tek noktada birikir.
Doğrusu: Yoğunluğu dağıtan yerleşim + servis rotası.
Yanlış 3: Personel sayısını sadece kişi sayısına göre belirlemek
Mekân dar ise 80 kişi bazen 120 kişi gibi yorabilir.
Doğrusu: Kişi + mekân + süre birlikte hesaplanır.
Yanlış 4: İçecek kurulumunu “sonradan bakarız” demek
Bardak, fincan, su düzeni oturmazsa servis karışır.
Doğrusu: Net içecek istasyonu ve görev dağılımı.
Yanlış 5: Tazeleme alanı planlamamak
İkramlar erken biter, görüntü düşer.
Doğrusu: Arka plan tazeleme düzeni ve stok planı.
Doğru Catering Organizasyonu İçin Kontrol Listesi
- Etkinlik türü ve süre net mi?
- Mekân planı (giriş, servis, tazeleme alanı) hazır mı?
- Menü “akış” odaklı mı, servis kolay mı?
- Bistro masa sayısı ve yerleşim doğru mu?
- Personel görev dağılımı net mi?
- İçecek istasyonu kuruldu mu?
- Sunum ekipmanı (tabak, çerezlik, servis düzeni) tamam mı?
- Etkinlik boyunca tazeleme planı var mı?
SSS: Kısa Cevaplarla Catering Organizasyonu
Catering kaç gün önce planlanmalı?
Küçük davetlerde birkaç gün, kurumsal ve kalabalık etkinliklerde daha erken planlamak sağlıklı olur.
Kokteyl mi, oturmalı servis mi daha avantajlı?
Açılış ve networking etkinliklerinde kokteyl düzeni akışı hızlandırır. Oturmalı servis daha uzun süreli ve resmi yemek düzeni ister.
Mekân küçükse catering yapılır mı?
Evet. Menü ve masa yerleşimi doğru kurgulanırsa küçük mekânda bile şık ve düzenli servis yapılır.
İletişim ve Hızlı Teklif
Catering organizasyonunuz için etkinlik türünü, kişi sayısını ve semti yazın; menü–kurulum–ekip planıyla hızlıca net bir teklif hazırlayalım. Hemen arayın ya da WhatsApp’tan tek mesajla detayları gönderin: 0532 576 40 82.
