İstanbul’da catering firması aramak çoğu zaman “menü”den ibaret gibi görünür; oysa iyi bir catering, etkinliğin akışını yöneten görünmez bir organizasyon ekibidir. Davetlilerin ilk izlenimini belirleyen karşılama düzeni, servis temposu, sunum şıklığı, hijyen planı ve zaman yönetimi; hepsi tek bir noktada birleşir: doğru catering firması seçimi.
Bu rehber sayfa; açılış kokteyli, kurumsal toplantı, lansman, fuar, düğün–nişan, doğum günü, baby shower, mezuniyet ve butik davetler gibi farklı etkinlik türleri için İstanbul’daki catering firmalarını değerlendirirken nelere bakmanız gerektiğini adım adım anlatır.
İstanbul’da Catering Firması Seçerken İlk Bakmanız Gerekenler
Etkinlik tipinize uygun uzmanlık
Her firma her işe aynı şekilde uygun değildir. Örneğin:
- Açılış & lansman: hızlı servis, şık kokteyl sunumları, VIP karşılama düzeni
- Kurumsal etkinlik: zaman planı, kahve arası yönetimi, marka diline uygun sunum
- Düğün/nişan: uzun akış, sıcak–soğuk denge, servis koordinasyonu
- Fuar catering: yoğun tempo, pratik ikramlar, gün boyu tazelik
Mutfağın standardı ve gıda güvenliği
Sorulması gereken net başlıklar:
- Ürünler günlük mi hazırlanıyor?
- Soğuk zincir ve taşıma planı var mı?
- Servis öncesi saha kurulum hijyeni nasıl sağlanıyor?
Ekip ve servis temposu
Catering kalitesinin büyük kısmı ekiptir:
- Garson/servis personeli deneyimi
- Servis akışı ve görev dağılımı
- Etkinlik süresince “saha sorumlusu” olup olmadığı
Kurulum ve sunum çizgisi
Fotoğraflarda “premium” görünen şey çoğu zaman detaydır:
- Bistro masa düzeni ve örtü kalitesi
- Tepsi–stand–sunum ekipmanları
- Etiketleme, menü kartı, kurumsal renk uyumu
Catering Hizmeti Neleri Kapsar?
İstanbul’daki profesyonel catering firmaları genellikle hizmeti 3 katmanda sunar:
1) Menü ve üretim
- Kokteyl ikramları (mini atıştırmalıklar, kanepeler, tatlı çeşitleri)
- Coffee break içerikleri
- Öğle/akşam yemeği menüleri (isteğe bağlı)
- Vejetaryen/vegan/glutensiz alternatifler
2) Lojistik ve kurulum
- Ürünlerin zamanında teslimatı
- Soğuk–sıcak koruma ekipmanları
- Servis alanı düzeni, masa yerleşimi
- Sunum ekipmanları (servis tabakları, bardaklar, fincan setleri vb.)
3) Servis ve saha yönetimi
- Karşılama ve yönlendirme desteği (talebe göre)
- Servis personeli ve koordinasyon
- Etkinlik sonunda toplama ve alanın düzenli bırakılması
İstanbul İçin Popüler Catering Formatları
Kokteyl Catering
Ayakta davetler için en çok tercih edilen formattır. Akış hızlıdır, sunum görseldir, ikram çeşitleri daha “mini” kurgulanır.
Coffee Break Catering
Toplantı, seminer, eğitim ve kurumsal buluşmalarda idealdir. Zaman yönetimi ve tazelik en kritik noktadır.
Fuar Catering
Gün boyu tekrar eden servis döngüsü gerekir. Pratik ikramlar, hızlı replenishment (tamamlama) ve ekip disiplini öne çıkar.
Butik Davet Catering
Daha az kişide daha yüksek sunum beklentisi olur. Menü kişiselleştirme ve görsel çizgi belirleyicidir.
Menü Seçiminde İşinizi Kolaylaştıracak Kısa Kontrol Listesi
- Etkinlik saatine göre hafif/ağır ikram dengesi
- Mekân koşullarına göre soğuk–sıcak planı
- Davetli profiline göre alerjen & alternatif menü
- İçecek servis planı (meşrubat, su, çay-kahve istasyonu)
- “Sunum fotoğrafta nasıl çıkar?” sorusuna net cevap
Teklif Alırken Netleştirmeniz Gereken 7 Soru
- Kişi sayısına göre ikram adedi nasıl planlanıyor?
- Kurulum ekipmanları fiyata dahil mi? (bistro masa, örtü, sunum ekipmanı)
- Servis personeli sayısı ve etkinlik süresince görev dağılımı nedir?
- Ürünler etkinlikten kaç saat önce hazırlanıyor ve nasıl taşınıyor?
- Mekânda elektrik/su ihtiyacı var mı?
- Kurulum–servis–toplama saatleri nasıl planlanıyor?
- Ekstra talepler (barista, kokteyl bar, sokak lezzetleri, dekor) nasıl fiyatlanıyor?
Hangi Etkinlikler İçin Catering Firması Şarttır?
- Marka açılışları, showroom/klinik/mağaza açılışları
- Kurumsal toplantı, eğitim, seminer, workshop
- Lansman, bayi toplantısı, basın buluşması
- Fuar günleri ve stand ikramları
- Düğün, nişan, doğum günü, baby shower, mezuniyet
- Ev daveti ve bahçe partileri
Sıkça Sorulan Sorular
İstanbul’da catering firması fiyatları neden çok değişiyor?
Menü içeriği, servis personeli, ekipman kalitesi, kurulum süresi ve lojistik koşulları fiyatı doğrudan etkiler.
Kokteyl catering mi, yemekli catering mi daha avantajlı?
Ayakta ve hızlı akışlı etkinliklerde kokteyl catering daha pratik ve şık olur. Oturmalı, uzun süreli davetlerde yemekli plan daha uygundur.
Son dakika organizasyonda catering bulunur mu?
Bulunur; ancak menü seçenekleri ve ekip/ekipman planı daralabilir. Tarih, saat ve kişi sayısı netleştiğinde süreç hızlanır.
İletişim
İstanbul’da etkinliğiniz için doğru catering planını hızlıca netleştirelim: tarih–mekân–kişi sayısını WhatsApp’tan yazın, size etkinlik tipinize uygun menü + kurulum + ekip planını tek mesajda iletelim. Telefon/WhatsApp: 0532 576 40 82
